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研究木棉花色素的提取工艺和基本性质。结果表明：木棉花色素溶于乙醇溶液，难溶于水、丙酮和无水乙醚；对光、还原剂、氧化剂、糖类较稳定，金属离子对其有一定影响，但对热不稳定，受pH影响很大。
木棉花色素的提取及稳定性研究
【摘 要】
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研究木棉花色素的提取工艺和基本性质。结果表明：木棉花色素溶于乙醇溶液，难溶于水、丙酮和无水乙醚；对光、还原剂、氧化剂、糖类较稳定，金属离子对其有一定影响，但对热不稳定，受pH
【机 构】
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韩山师范学院化生系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年08期
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