论文部分内容阅读
烧烤是土耳其人的主要饮食方式。在他们眼中,无物不可烤,无烤不成食。例如烤肉饼和阿达纳烤肉末圈,烤羊肋、鸡排、肉串,还有烤西红柿、青椒、洋葱,数不胜数。
著名的土耳其转烤是将一块块羊肉或鸡肉穿在铁扦上,压紧压实,转着慢慢烤,烤熟了的肉用一把锋利的长条刀一片一片削下来,放在炒米饭上或饼上,再浇上特殊的番茄汁和橄榄油。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/dfnx/dfnx201507/dfnx20150736-1-l.jpg)
在土耳其吃烤肉,一定不要错过安卡拉羊排。羊肉骨头带着油脂,烤成金黄色,咬一口肥而不腻,齿颊留香。
吃土耳其烤肉,一定要伴上酸奶才算正宗。酸奶不仅富有营养,而且有助消化的作用。很少有人知道酸奶的故乡原本就是土耳其。酸奶可放在菜里当沙拉酱,也可淋在烤肉上。最特别的是优酪乳加盐,口味独特,老少咸宜,实在不容错过。
来到土耳其,不可不尝的美食除了烤肉,别有风味的鱼餐馆是游客一定不能错过的。伊斯坦布尔的渔夫餐馆和波塞冬(古希腊神话中的海神)餐馆是提供土耳其鱼餐的主要饭店。首都安卡拉没有海峡风光,这也不妨碍那里的大厨们打造出特利耶、亚卡莫兹、达利安等高档鱼餐馆。
土耳其海鲜讲究新鲜,通常是将鱼速冻,称为冰鲜。鱼餐馆门口通常有一个台子,上面铺满冰块,摆放着各种各样的鱼供食客选择。鲈鱼,鳟鱼,黄鱼,鲥鱼,比目鱼,剑鱼,黑海的小鱼和独特的锅盖鱼,应有尽有;当然还有大虾、鱿鱼等。
下鱼馆吃饭,黄油煎虾仁和炸鱿鱼圈不可不尝,鲜美的鱼汤也令人赞不绝口。香煎小黄鱼,油煎比目鱼,鲜烤鲈鱼,浓汤烂炖等让人见了就要流口水。最值得推荐的是烤锅盖鱼和盐包鱼。锅盖鱼圆圆扁扁的,鱼皮富含胶质,口感鲜美。
盐包鱼一般选用鲈鱼,先用厚厚的一层盐把鱼包起来,放到火里烤,整个过程至少一小时;烤好后端上来,浇上酒精,用打火机点着,腾地一下火焰上来,整个餐馆的气氛为之一振。这是吃这道鱼最精彩的部分。由于鱼本身不沾火,鱼肉鲜嫩无比。
著名的土耳其转烤是将一块块羊肉或鸡肉穿在铁扦上,压紧压实,转着慢慢烤,烤熟了的肉用一把锋利的长条刀一片一片削下来,放在炒米饭上或饼上,再浇上特殊的番茄汁和橄榄油。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/dfnx/dfnx201507/dfnx20150736-1-l.jpg)
在土耳其吃烤肉,一定不要错过安卡拉羊排。羊肉骨头带着油脂,烤成金黄色,咬一口肥而不腻,齿颊留香。
吃土耳其烤肉,一定要伴上酸奶才算正宗。酸奶不仅富有营养,而且有助消化的作用。很少有人知道酸奶的故乡原本就是土耳其。酸奶可放在菜里当沙拉酱,也可淋在烤肉上。最特别的是优酪乳加盐,口味独特,老少咸宜,实在不容错过。
来到土耳其,不可不尝的美食除了烤肉,别有风味的鱼餐馆是游客一定不能错过的。伊斯坦布尔的渔夫餐馆和波塞冬(古希腊神话中的海神)餐馆是提供土耳其鱼餐的主要饭店。首都安卡拉没有海峡风光,这也不妨碍那里的大厨们打造出特利耶、亚卡莫兹、达利安等高档鱼餐馆。
土耳其海鲜讲究新鲜,通常是将鱼速冻,称为冰鲜。鱼餐馆门口通常有一个台子,上面铺满冰块,摆放着各种各样的鱼供食客选择。鲈鱼,鳟鱼,黄鱼,鲥鱼,比目鱼,剑鱼,黑海的小鱼和独特的锅盖鱼,应有尽有;当然还有大虾、鱿鱼等。
下鱼馆吃饭,黄油煎虾仁和炸鱿鱼圈不可不尝,鲜美的鱼汤也令人赞不绝口。香煎小黄鱼,油煎比目鱼,鲜烤鲈鱼,浓汤烂炖等让人见了就要流口水。最值得推荐的是烤锅盖鱼和盐包鱼。锅盖鱼圆圆扁扁的,鱼皮富含胶质,口感鲜美。
盐包鱼一般选用鲈鱼,先用厚厚的一层盐把鱼包起来,放到火里烤,整个过程至少一小时;烤好后端上来,浇上酒精,用打火机点着,腾地一下火焰上来,整个餐馆的气氛为之一振。这是吃这道鱼最精彩的部分。由于鱼本身不沾火,鱼肉鲜嫩无比。