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任何经营者在进入市场前，了解市场，分析市场。以消费者的需求进行产品定位是个十分重要的决策过程。而沈阳“小土豆”餐饮有限公司的创始人刘新一开始却是蒙着头进入市场的。
刘新。中国餐饮业的领军人物之一，目前拥有资产1.86亿元，商品无形资产约1.56亿元。由他任董事长的“小土豆”餐饮有限公司目前已发展到拥有130余家连锁店、5个地区分公司，在中国商业联合会、中国餐饮协会、中国饭店协会评出的餐饮百强中名列第5位。然而，12年前，刘新还是一位下岗职工，为了生计，天天奔波于卖菜、卖鱼、卖服装……这位下岗工人是如何把“小土豆”做大，成为一个亿万富豪的呢?
刘新今年38岁。但从他的履历中我们可以发现，他饱尝了太多的苦难：少年时代父母双亡；1982年参加工作，在沈阳市某公司当装饰T-；1989年他和许多人一样，下岗了。孤独的环境使他不善言辞，默默独行。恶劣的环境铸造了他坚韧的性格。
“小土豆”的问世
1989年，沈阳市燃料公司24岁的装卸工刘新下岗了。已成家的他为了生计，自己拼装了一辆“倒骑驴”三轮车，在市场上卖菜、卖鱼、运送服装。两年后，他用攒下来的7000元钱，和妻子金秀衣开始做服装生意，不久又改行做水果生意，但折腾了几个月，也没能挣到钱。由于刘新是“烹饪能手”，金秀衣从小也跟母亲学会了做小成菜大花卷的手艺，最后，他们商量决定开个小饭店。这样，刘新夫妇倾尽所有，在当地开了家冷面馆。
刘新每天天一亮就骑自行车去农贸市场买菜，无论是烈日炎炎的盛夏。还是寒风凛冽的严冬，风雨无阻。脸冻皴了，手冻裂了，吃了不少的苦。因为雇不起厨师，他自己操勺上灶。可是不到一年，他们不仅把投入的钱全赔了进去，还欠了不少外债。
为了还债，刘新只好重操旧业，又蹬上三轮车，到处卖菜、卖鱼、卖西瓜……但刘新并没有放弃重开饭店的念头，他一直在思考：别人能做，我为什么就做不成呢?在送菜时，他开始煞费心思地和各家饭店老板套近乎，学生意经。在这个过程中刘新发现了一个规律：凡是有经营特点的饭店。生意都做得好，而经营不好的店，大部分都没有特点，没有自己的主打特色产品!
刘新决定重开饭店。他看好了太原街11号的房子。这是黑龙江一个老板开的饭店，他急着要回老家。刘新用父母留给他住的房子做抵押，把那个饭店盘了下来。之后，他东拼西凑借了3000元钱，雇了几个人，粉刷了墙壁，购置了，4张餐桌，这家取名为“林苑小冷面店”的小吃店一开张，便以实惠、干净吸引了八方来客。
有一天，刘新在太原街上走时，听到走在他前面的两个人说：“到林苑吃小土豆去。”刘新开的是冷面店，他们却说吃小土豆，这给了刘新很大启发。他知道了他的“小土豆”很受欢迎。第二天，刘新就把林苑冷面店改名为“小土豆”酱菜馆。小土豆是东北地区的一种特产，它个头比一般土豆小得多，而土豆的清香和营养价值却比大土豆高得多。细心的刘新慧眼识珍，立即瞄准了它。刘新四处走访考察，收集民间各种烹调小土豆的方法，并对其去粗取精。细心琢磨，利用多种药材自行研究配制出了炖小土豆的秘汁，并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制。“小土豆”这道菜既有东北大碗菜的特色，口感又鲜美于东北大碗菜。
一大碗小土豆10元钱，又加上两个大花卷2元钱，足够两个人美餐一顿。这道菜刚一问世就一炮打响，受到人们的喜爱，常常出现客人站在店外等桌就餐的情景。后来，刘新以小土豆酱菜为龙头。选用人们日常生活中经常食用的蔬菜为主料，为突出其色美味浓、鲜香适口的特点，利用酱、炖、拌、炒等烹调方法，生产出了五大类150个品种小土豆酱菜系列的品种菜。小土豆迷住了所有顾客，出现了这样一句口头禅：“好吃吃不够，沈阳小土豆。”一时间，“小土豆”美食风靡沈城，生意火爆。不到两年时间，刘新赚下了逾百万资产。
小土豆种出新天地
1995年，由于种植小土豆的利润太少，而小土豆成活率又比一般大土豆低，一些农民纷纷开始种植大土豆，刘新的饭店一下子缺了货源，面临停业的危险。这时，亲朋好友劝刘新：“你已经挣了不少钱，干脆关店回家过好日子算了。”但刘新却不这么想，自打干上“小土豆”那天起，他就有一个梦想：把小土豆做大。让它走向全国，走向世界……刘新决定自己投资种植小土豆。他这一想法招来了包括妻子在内所有人的反对。他们认为他那样做太冒险了，万一种植失败。就会将辛辛苦苦挣下的家底全部赔进去。但刘新铁了心，他带上100万，来到铁岭等地投资种植小土豆，第一次种植失败了，赔进去了将近50万。
但刘新没有就此罢休，他暂时放弃种植，与有关科研部门密切合作，研究小土豆的科学种植方法。半年后，刘新在沈阳、铁岭等地投资100多万元，扶持小土豆的种植与发展。随后近半年的时间里，刘新经常呆在地里，观察小土豆的生长情况。苍天不负有心人，种植终于成功了。小土豆如雨后春笋般长出，当地的农民与刘新实现了双赢。
刘新靠小土豆很快又赚到了大钱，两年下来，他已经积累了雄厚的资金。1996年，刘新花600万元买下位于太原街南端的一幢四层大楼，投入400万元购置设备与装修，将别具一格的“沈阳小土豆美食城”牌匾悬挂在太原街南端，成为沈阳城引人注目的一道风景线。
小土豆大品牌
“小土豆”出了名，李鬼就来了。一时间，市内出现了十几家“小土豆”，为确保自身合法权益与消费者权益不受侵害，刘新决定将自己耗尽心血创立的美食店申请国家商标注册。1997年，全国第一例以餐饮名称注册的商标证书，带着中华人民共和国商标管理局的商标大印。从北京飞到了刘新身边，为沈阳小土豆美食城平添了百倍的身价。1997年7月，沈阳市小土豆餐饮有限公司正式成立。为了使“小土豆”这一品牌经久不衰，刘新从选料、配科、加工等方面严把质量关，还常常亲自到各分店去考察。正是靠着这样一种诚信，“小土豆”逐渐名气大振，不仅在沈阳的生意日渐红火，日进斗金，省外的人士也纷纷云集沈阳希望加盟。刘新又在东北连开了几个分店，个个生意红火。
做中国的“麦当劳”!随着市场竞争日益激烈，刘新决定向连锁店式的现代化经营学习，让小土豆的风味飘向全国。刘新把在全国开连锁店的想法一提出来，就遭来了一片反对声，跟随刘新多年的师傅劝刘新：“小土豆系列是东北菜，南方人可能吃不惯，再说现在各地饭店多如牛毛，我们还是好好在东北打市场，不要出去冒险了。”刘新的妻子也劝他：“我们已经辛辛苦苦干了这么多年，该好好享受一下生活，不要再出去闯荡了，万一赔了可怎么办?”可刘新下定决心去关内开拓市场。刘新带了100万，领着几个“精兵强将”首先来到了山东。
刘新在济南市繁华地段买下一个饭店，经过一个多月的装修准备，“小土豆”终于在山东亮相了。虽然在此之前刘新已在当地做了大量宣传，但当地居民根本不认“小土豆”，开业那天，饭店门前冷冷清清，一天下来，营业额还不到200元。刘新没有气馁，为了在泉城打开市场，他断然打出了：“沈阳小土豆落户山东。请泉城人民免费试吃3天”的牌子，免费品尝的牌子一挂出来，就引来了众多人前来“品尝”，这一尝就尝出了名堂。3天之后，很多山东人专门掏钱来店里吃小土豆。“沈阳小土豆”好吃的消息很快便在济南传开了，一些好奇的山东人纷纷专程来品尝沈阳的“小土豆”。一时间，“小土豆”又火爆泉城。在山东开分店取得成功后，短短的两年间，刘新运用他那精明的头脑和旺盛的工作热情，在省外又连续开了几家分店，而且个个红火。一时间找刘新寻求合作的投资商也纷纷找上门来。
从1999年开始，沈阳小土豆餐饮有限公司设在北京、天津、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、深圳、江苏等地的分公司先后开张营业，于今在全国已发展到131家连锁店。北到黑龙江，南到深圳经济特区，人们都可以品尝到正宗的沈阳小土豆美食。然而，刘新并没有满足于已取得的成绩，他又开始向更高的目标迈进。在沈阳小土豆餐饮有限公司加盟店主会议上，刘新提出了“做中国餐饮业麦当劳”的口号，他已下决心要把这一由夫妻店发展起来的民营企业。进行脱胎换骨的改造。经历了创业的艰辛与成功的喜悦后的刘新充满信心。这位38岁的年轻老板。正雄心勃勃地把“小土豆”进一步做大，成为“中国的麦当劳”。让我们祝愿刘新一路走好。
刘新。中国餐饮业的领军人物之一，目前拥有资产1.86亿元，商品无形资产约1.56亿元。由他任董事长的“小土豆”餐饮有限公司目前已发展到拥有130余家连锁店、5个地区分公司，在中国商业联合会、中国餐饮协会、中国饭店协会评出的餐饮百强中名列第5位。然而，12年前，刘新还是一位下岗职工，为了生计，天天奔波于卖菜、卖鱼、卖服装……这位下岗工人是如何把“小土豆”做大，成为一个亿万富豪的呢?
刘新今年38岁。但从他的履历中我们可以发现，他饱尝了太多的苦难：少年时代父母双亡；1982年参加工作，在沈阳市某公司当装饰T-；1989年他和许多人一样，下岗了。孤独的环境使他不善言辞，默默独行。恶劣的环境铸造了他坚韧的性格。
“小土豆”的问世
1989年，沈阳市燃料公司24岁的装卸工刘新下岗了。已成家的他为了生计，自己拼装了一辆“倒骑驴”三轮车，在市场上卖菜、卖鱼、运送服装。两年后，他用攒下来的7000元钱，和妻子金秀衣开始做服装生意，不久又改行做水果生意，但折腾了几个月，也没能挣到钱。由于刘新是“烹饪能手”，金秀衣从小也跟母亲学会了做小成菜大花卷的手艺，最后，他们商量决定开个小饭店。这样，刘新夫妇倾尽所有，在当地开了家冷面馆。
刘新每天天一亮就骑自行车去农贸市场买菜，无论是烈日炎炎的盛夏。还是寒风凛冽的严冬，风雨无阻。脸冻皴了，手冻裂了，吃了不少的苦。因为雇不起厨师，他自己操勺上灶。可是不到一年，他们不仅把投入的钱全赔了进去，还欠了不少外债。
为了还债，刘新只好重操旧业，又蹬上三轮车，到处卖菜、卖鱼、卖西瓜……但刘新并没有放弃重开饭店的念头，他一直在思考：别人能做，我为什么就做不成呢?在送菜时，他开始煞费心思地和各家饭店老板套近乎，学生意经。在这个过程中刘新发现了一个规律：凡是有经营特点的饭店。生意都做得好，而经营不好的店，大部分都没有特点，没有自己的主打特色产品!
刘新决定重开饭店。他看好了太原街11号的房子。这是黑龙江一个老板开的饭店，他急着要回老家。刘新用父母留给他住的房子做抵押，把那个饭店盘了下来。之后，他东拼西凑借了3000元钱，雇了几个人，粉刷了墙壁，购置了，4张餐桌，这家取名为“林苑小冷面店”的小吃店一开张，便以实惠、干净吸引了八方来客。
有一天，刘新在太原街上走时，听到走在他前面的两个人说：“到林苑吃小土豆去。”刘新开的是冷面店，他们却说吃小土豆，这给了刘新很大启发。他知道了他的“小土豆”很受欢迎。第二天，刘新就把林苑冷面店改名为“小土豆”酱菜馆。小土豆是东北地区的一种特产，它个头比一般土豆小得多，而土豆的清香和营养价值却比大土豆高得多。细心的刘新慧眼识珍，立即瞄准了它。刘新四处走访考察，收集民间各种烹调小土豆的方法，并对其去粗取精。细心琢磨，利用多种药材自行研究配制出了炖小土豆的秘汁，并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制。“小土豆”这道菜既有东北大碗菜的特色，口感又鲜美于东北大碗菜。
一大碗小土豆10元钱，又加上两个大花卷2元钱，足够两个人美餐一顿。这道菜刚一问世就一炮打响，受到人们的喜爱，常常出现客人站在店外等桌就餐的情景。后来，刘新以小土豆酱菜为龙头。选用人们日常生活中经常食用的蔬菜为主料，为突出其色美味浓、鲜香适口的特点，利用酱、炖、拌、炒等烹调方法，生产出了五大类150个品种小土豆酱菜系列的品种菜。小土豆迷住了所有顾客，出现了这样一句口头禅：“好吃吃不够，沈阳小土豆。”一时间，“小土豆”美食风靡沈城，生意火爆。不到两年时间，刘新赚下了逾百万资产。
小土豆种出新天地
1995年，由于种植小土豆的利润太少，而小土豆成活率又比一般大土豆低，一些农民纷纷开始种植大土豆，刘新的饭店一下子缺了货源，面临停业的危险。这时，亲朋好友劝刘新：“你已经挣了不少钱，干脆关店回家过好日子算了。”但刘新却不这么想，自打干上“小土豆”那天起，他就有一个梦想：把小土豆做大。让它走向全国，走向世界……刘新决定自己投资种植小土豆。他这一想法招来了包括妻子在内所有人的反对。他们认为他那样做太冒险了，万一种植失败。就会将辛辛苦苦挣下的家底全部赔进去。但刘新铁了心，他带上100万，来到铁岭等地投资种植小土豆，第一次种植失败了，赔进去了将近50万。
但刘新没有就此罢休，他暂时放弃种植，与有关科研部门密切合作，研究小土豆的科学种植方法。半年后，刘新在沈阳、铁岭等地投资100多万元，扶持小土豆的种植与发展。随后近半年的时间里，刘新经常呆在地里，观察小土豆的生长情况。苍天不负有心人，种植终于成功了。小土豆如雨后春笋般长出，当地的农民与刘新实现了双赢。
刘新靠小土豆很快又赚到了大钱，两年下来，他已经积累了雄厚的资金。1996年，刘新花600万元买下位于太原街南端的一幢四层大楼，投入400万元购置设备与装修，将别具一格的“沈阳小土豆美食城”牌匾悬挂在太原街南端，成为沈阳城引人注目的一道风景线。
小土豆大品牌
“小土豆”出了名，李鬼就来了。一时间，市内出现了十几家“小土豆”，为确保自身合法权益与消费者权益不受侵害，刘新决定将自己耗尽心血创立的美食店申请国家商标注册。1997年，全国第一例以餐饮名称注册的商标证书，带着中华人民共和国商标管理局的商标大印。从北京飞到了刘新身边，为沈阳小土豆美食城平添了百倍的身价。1997年7月，沈阳市小土豆餐饮有限公司正式成立。为了使“小土豆”这一品牌经久不衰，刘新从选料、配科、加工等方面严把质量关，还常常亲自到各分店去考察。正是靠着这样一种诚信，“小土豆”逐渐名气大振，不仅在沈阳的生意日渐红火，日进斗金，省外的人士也纷纷云集沈阳希望加盟。刘新又在东北连开了几个分店，个个生意红火。
做中国的“麦当劳”!随着市场竞争日益激烈，刘新决定向连锁店式的现代化经营学习，让小土豆的风味飘向全国。刘新把在全国开连锁店的想法一提出来，就遭来了一片反对声，跟随刘新多年的师傅劝刘新：“小土豆系列是东北菜，南方人可能吃不惯，再说现在各地饭店多如牛毛，我们还是好好在东北打市场，不要出去冒险了。”刘新的妻子也劝他：“我们已经辛辛苦苦干了这么多年，该好好享受一下生活，不要再出去闯荡了，万一赔了可怎么办?”可刘新下定决心去关内开拓市场。刘新带了100万，领着几个“精兵强将”首先来到了山东。
刘新在济南市繁华地段买下一个饭店，经过一个多月的装修准备，“小土豆”终于在山东亮相了。虽然在此之前刘新已在当地做了大量宣传，但当地居民根本不认“小土豆”，开业那天，饭店门前冷冷清清，一天下来，营业额还不到200元。刘新没有气馁，为了在泉城打开市场，他断然打出了：“沈阳小土豆落户山东。请泉城人民免费试吃3天”的牌子，免费品尝的牌子一挂出来，就引来了众多人前来“品尝”，这一尝就尝出了名堂。3天之后，很多山东人专门掏钱来店里吃小土豆。“沈阳小土豆”好吃的消息很快便在济南传开了，一些好奇的山东人纷纷专程来品尝沈阳的“小土豆”。一时间，“小土豆”又火爆泉城。在山东开分店取得成功后，短短的两年间，刘新运用他那精明的头脑和旺盛的工作热情，在省外又连续开了几家分店，而且个个红火。一时间找刘新寻求合作的投资商也纷纷找上门来。
从1999年开始，沈阳小土豆餐饮有限公司设在北京、天津、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、深圳、江苏等地的分公司先后开张营业，于今在全国已发展到131家连锁店。北到黑龙江，南到深圳经济特区，人们都可以品尝到正宗的沈阳小土豆美食。然而，刘新并没有满足于已取得的成绩，他又开始向更高的目标迈进。在沈阳小土豆餐饮有限公司加盟店主会议上，刘新提出了“做中国餐饮业麦当劳”的口号，他已下决心要把这一由夫妻店发展起来的民营企业。进行脱胎换骨的改造。经历了创业的艰辛与成功的喜悦后的刘新充满信心。这位38岁的年轻老板。正雄心勃勃地把“小土豆”进一步做大，成为“中国的麦当劳”。让我们祝愿刘新一路走好。