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目的：优选二氢槲皮素的提取工艺。方法：采用热水回流提取法、乙醇回流提取法、微波提取法、乙醇超声提取法、闪式提取法5种方法提取二氢槲皮素,并采用响应面法Box-Behnken设计优化闪式提取法提取二氢槲皮素。结果：5种提取方法的提取率分别为0.17%、0.20%、0.21%、0.22%、0.47%,闪式提取法提取二氢槲皮素的提取率与其他4种方法比较有显著差异。响应面优化闪式提取法的最优条件确定为：提取时间79 s、乙醇体积分数81%和料液比1∶10在此条件下二氢槲皮素提取率可达0.47%。结论：闪式提取法可