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酸泡煮沸豆奶除腥及其对营养素的影响
酸泡煮沸豆奶除腥及其对营养素的影响
来源 :新疆医学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:z85811936
【摘 要】
:
酸泡煮沸豆奶除腥及其对营养素的影响徐臻荣,付德润,郭伟,党迷,依斯坎得尔(预防医学系营养与食品卫生学教研室)大豆及其制品能为人类提供优质蛋白、不饱和脂肪酸及丰富的无机盐和B族
【作 者】
:
徐臻荣
付德润
【出 处】
:
新疆医学院学报
【发表日期】
:
1996年1期
【关键词】
:
豆奶
除腥
酸泡煮沸
营养素
大豆制品
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酸泡煮沸豆奶除腥及其对营养素的影响徐臻荣,付德润,郭伟,党迷,依斯坎得尔(预防医学系营养与食品卫生学教研室)大豆及其制品能为人类提供优质蛋白、不饱和脂肪酸及丰富的无机盐和B族维生素。因其有豆腥味,影响了大豆制品的风味。因此,应改进传统的不彻底的除腥方...
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