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以维生素Ｅ和鱼油为原料制备的ω－ＰＵＦＡ为底物，对脂肪酶Ｌｉｐｏｚｙｍｅ酶促合成鱼油多烯脂肪酸维生素Ｅ酯的反应进行了研究。结果表明：在正己烷溶剂反应体系中，当底物质量分数配比（ＶＥ／ＰＵＦＡ）为２：１时，３７℃下搅拌速率为２００ｒ／ｍｉｎ，加入４Ａ分子筛，反应４ｈ，酯合成转化率可达７８．５０％。