采用3×3因子方法,进行了饲料中不同蛋白质和脂肪水平对克氏螯虾[均重(7.03±0.05)g]生长性能、体组成和消化酶活性的影响研究。试验设3个蛋白质水平(24%、27%和30%)和3个脂肪水平(4%、7%和10%),共9组,每组4个重复,每个重复10尾虾,为期8周。结果表明,蛋白质和脂肪水平对成活率无显著影响(P>0.05),增重率和特定生长率显著受脂肪水平影响(P<0.05)。10%脂肪组的增重率及特定生长率显著低于4%和7%脂肪组(P<0.05)。饲料中蛋白质水平对全虾的干物质、蛋白和灰分含量,肌肉蛋白和脂肪含量有显著影响(P<0.05)。饲料中脂肪水平对全虾和肌肉脂肪含量有显著影响(P<0.05)。饲料蛋白水平和脂肪水平分别显著影响肠道及肝胰脏中蛋白酶活性和脂肪酶活性(P<0.05)。综上所述,建议克氏螯虾成虾前期饲料的蛋白质水平以27%左右,脂肪水平以4%—7%为宜。