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苋菜又名苋、米苋、人旱菜、名苋、赤苋、青香苋、彩苋等,是苋科苋属一年生草本植物,以其幼苗或幼嫩茎叶供食用,营养十分丰富,钙和铁的含量较高,特别是还含有一定量的赖氨酸,可用于炒食、做汤或切段凉拌.利用冬暖大棚进行苋菜栽培,收获期可达4~5个月,667 m2产量达3 000kg以上,具有较高的经济效益.