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乳化剂是能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质.它能稳定食品的物理状态,改进食品组成结构,简化和控制食品加工过程,改善风味、口感,提高食品质量,延长货架寿命等.
从千到万 跨越式发展——我国乳化剂产业十年回眸
【摘 要】
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乳化剂是能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质.它能稳定食品的物理状态,改进食品组成结构,简化和控制食品加工过程,改善风味、口感,提高食
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2003年3期
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