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烹调油烟对大鼠体内MDA的影响
烹调油烟对大鼠体内MDA的影响
来源 :中国公共卫生学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gaokao4567
【摘 要】
:
食用油在烹调加热时产生的油烟,对人体健康的影响日益受到人们的关注。研究文献报道,烹调油烟中含有多种热裂解产物,其中主要有醛、酮、芳香族化合物、杂环化合物,还含有致癌性多
【作 者】
:
贺性鹏
陈泽孝
【机 构】
:
衡阳医学院卫生学教研室
【出 处】
:
中国公共卫生学报
【发表日期】
:
1998年5期
【关键词】
:
烹调油烟
大鼠
MDA
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食用油在烹调加热时产生的油烟,对人体健康的影响日益受到人们的关注。研究文献报道,烹调油烟中含有多种热裂解产物,其中主要有醛、酮、芳香族化合物、杂环化合物,还含有致癌性多环芳烃如苯并〔a〕芘,二苯并〔a,h〕蒽等致癌物〔1〕。本文通过对大鼠呼吸道连续多...
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