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期刊论文
佛手瓜甜玉米复合饮料的工艺研究
佛手瓜甜玉米复合饮料的工艺研究
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fcsleep
【摘 要】
:
以佛手瓜和甜玉米为原料,通过单因素试验和正交试验对复合饮料进行工艺研究。结果表明,佛手瓜汁与甜玉米汁配比5∶5,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.10%为最优组合,在此组合下
【作 者】
:
矫玉翠
【机 构】
:
上海康识食品科技有限公司
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2019年12期
【关键词】
:
佛手瓜
甜玉米
工艺
复合饮料
正交试验
chayotesweet cornformulacompound beverageorthogonal experim
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以佛手瓜和甜玉米为原料,通过单因素试验和正交试验对复合饮料进行工艺研究。结果表明,佛手瓜汁与甜玉米汁配比5∶5,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.10%为最优组合,在此组合下感官评分最高。
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