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石磨是秦汉以来最重要的粮食加工工具之一。丁山先生根据甲骨文、金文认为石磨产生于新石器时代的观点是不对的。石磨的出现使得面食逐渐成为大众化的食品。汉简中的石磨资料弥补了文字资料的空白，从汉简可知，在边郡地区石磨还被用来加工米糒、等干粮。汉简中的“豆脯”所指的不应该是豆腐，豆腐何时发明仍是一个谜。
从汉简等资料看汉代的食品加工技术
【摘 要】
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石磨是秦汉以来最重要的粮食加工工具之一。丁山先生根据甲骨文、金文认为石磨产生于新石器时代的观点是不对的。石磨的出现使得面食逐渐成为大众化的食品。汉简中的石磨资料
【机 构】
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鲁东大学学报编辑部
【出 处】
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鲁东大学学报(哲学社会科学版)
【发表日期】
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2006年3期
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