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湖南大学最近研制成功的一种“肉类水分快速测定仪”，能快速检测出注水肉，改变了以往注水肉测定难的状况。“肉类水分快速测定仪”是湖南大学滕召胜教授在几年前发明的粮食水分测定仪的基础上研制而成的，体积小，重约100g，检测时只需要用6个针状电极插入被检测样品，几十秒就能准确测出水分百分比含量，且能多点采样，形成有代表性的测样结果。国家经贸委屠宰技术鉴定中心前不久在北京为“肉类水分快速测定仪”组织了技术鉴定。