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近年来低温等离子体技术作为新型高效非热源性杀菌技术,在食品杀菌领域受到越来越多关注。从低温等离子体冷杀菌技术的背景、杀菌机理、食品冷杀菌关键技术应用及技术装备国际研发等方面进行阐述,希望为低温等离子体在生鲜类及热敏性食品的大规模开发及应用方面提供研究参考。
低温等离子体冷杀菌关键技术装备研究进展
【摘 要】
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近年来低温等离子体技术作为新型高效非热源性杀菌技术,在食品杀菌领域受到越来越多关注。从低温等离子体冷杀菌技术的背景、杀菌机理、食品冷杀菌关键技术应用及技术装备国
【机 构】
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南京农业大学江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/食品科学技术学院,海南大学食品学院
【出 处】
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食品科学技术学报
【发表日期】
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2018年04期
【基金项目】
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苏州高新区科技创新创业人才项目, 苏州市科技计划项目（SNG2017074）, 江苏高校优势学科建设工程资助项目.
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