【摘 要】
：
研制一种新型中式米制快餐食品——米饭汉堡,并对其工艺条件进行优化。通过单因素试验考察不同粳米糯米比、米水比、浸泡时间和品质改良剂对米饭汉堡质构特性的影响。以感官
【机 构】
：
浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江五芳斋实业股份有限公司
【基金项目】
：
浙江省重大科技攻关专项项目（2009C12017）
论文部分内容阅读
研制一种新型中式米制快餐食品——米饭汉堡,并对其工艺条件进行优化。通过单因素试验考察不同粳米糯米比、米水比、浸泡时间和品质改良剂对米饭汉堡质构特性的影响。以感官评价为依据,通过正交试验得到米饭汉堡的优化工艺条件为粳米糯米比3：7、米水比1：1、SSPS添加量0.2%。通过上述优化工艺条件制得的米饭汉堡品质最佳。
其他文献
<正>冠饰,是图腾的产物,古代阐释美感起源时说“美”字是“羊人为美”,意为古人巫舞中以羊头为顶饰的会意表述。这种观点颇为深刻。因为就人类历史而言,动植物头饰恰是帽子的
2018年3月26日,河南省许昌无线电管理局接到长葛市一市民投诉,称在家里收听调幅广播时,经常会受到断断续续的干扰,难以正常收听广播节目,请求予以协助处理。群众利益无小事。
目的 探讨半包围式可调整肩托在头低脚高截石位手术患者中的应用效果。方法 选择2017年1—12月我院施行择期腹腔镜下子宫切除术的患者86例,随机等分为对照组和试验组,对照组
《利刃出鞘》是一部反传统的悬疑推理电影,其故事内核根植于推理小说的解密游戏,影片风格兼有幽默、嘲讽的特质,在兼含有推理小说古典趣味的同时,又将深埋在影片中的暴力性元
试验检测工作的效果直接决定了公路工程的整体质量,是保证公路工程质量的重要环节之一。将具有较高有效性和科学性的试验检测方式运用到公路工程中,对水泥混凝土原材料的质量
近年来,我国对公路工程中路基路面施工技术的研究在不断深入。与原有公路路基路面施工技术相比,更符合当前需求。目前,公路工程建设中路基路面的施工技术已经形成了一个完整
利用具有自学习特点的人工神经网络可实现对酶解过程的模拟仿真,研究从合浦珠母贝肉中制备抗菌肽的最佳工艺条件。采用3层（5-9-3）人工神经网络法对风味蛋白酶水解合浦珠母贝肉
目的探讨不同浓度尿激酶不同间歇溶栓方法在PICC导管堵塞再通中的应用效果.方法选择2015年1月至2017年12月收治PICC导管堵塞患者96例为研究对象,根据病历单双号随机等分为A组
研究鸡腿菇多糖WCP3a的体外抗氧化活性与空间结构的关系。邻苯三酚自氧化法检测结果表明,在实验质量浓度范围内,鸡腿菇多糖WCP3a对超氧阴离子自由基（O-2.）有一定的清除作用,并
目的:探讨冲吸式口腔护理在重症监护室(ICU)患者中的应用效果。方法:选择我院ICU 2017年4~9月收治的危重症患者100例,将患者随机分为对照组49例和观察组51例,在ICU治疗期间,