摘要：目的——寻找更为精确、轻松测定新资源食品中锰含量，检测红茶、榛子（干）、口蘑、芝麻籽（黑）、胭脂麻、木耳（干）以及黑豆中锰含量。方法——将硝酸—高氯酸（混酸）用于对样品的分解，使用Contra AA 300/700连续光源高分辨原子吸收光谱仪测定食品中锰含量。结果——在实验中对标准溶液10.0 mg·L-1重复测定十次，RSD为0.69%，加标回收率在96.6%～101.2%间，因此本实验对食品中锰含量的测定结果满意。结论 本次实验以其精准、轻松的特点可被广泛应用测定食品锰含量。
　　关键词：原子吸收光谱法;新资源食品;锰含量
　　作为人们身体必不可缺的微量元素之一，锰能够进行对多种酶的激活，例如胆碱酯酶、精氨酸酶、丙酮酸羧化酶以及多糖聚合酶等[1]。锰可以保护心脑血管，对其新陈代谢、结缔组织的硬度以及糖胺聚糖的降解有密切的联系[2]。世界卫生组织曾表明，作为维持人体心血管健康的微量元素——锰，在发挥其主要功效的同时，能够起到极好的降压、降糖以及降血脂的功效，是人类患者的福音[3]。现阶段人们对于新资源食品，对人体产生的重要功效给予极大的关注，因此本文主要以检测红茶、榛子（干）、口蘑、芝麻籽（黑）、胭脂麻、木耳（干）以及黑豆中锰含量，以期能够在实验活动中提供精准的实验结果。
　　材料和方法
　　样品前处理。红茶、榛子（干）、口蘑、芝麻籽（黑）、胭脂麻、木耳（干）以及黑豆，均保持样品清洁干燥没受过污染。
　　仪器及试剂。Contra AA 300/700连续光源高分辨原子吸收光谱仪（德国Analytik Jena AG）;偏振效应背景校正器;电热板;高纯水蒸馏器一台;空心阴极灯一台;电子天平一台;恒温电热板一块;漏斗若干;容量瓶若干;锥形瓶若干。高氯酸;Mn标准溶液;浓硝酸;蒸馏水;且实验所需的玻璃容器均为干燥无尘。
　　分析方法。将定量样品用电子天平确定质量后放入锥型瓶后，将硝酸—高氯酸加入10 ml后，放置7个玻璃珠，上方置漏斗后静置一夜，于隔天使用电热板在恒温条件下，待锥形瓶中红棕色气体逐渐消失后，调节加热板温度上升至145℃后，在维持恒温5小时提温至180℃，直至加热到锥形瓶溶液红棕色气体转为白色气体，并溶液逐渐转为无色后停止加热。将样品溶液用0.4%的稀硝酸定容至50ml。
　　校准曲线与线性范围。将不同浓度被测物质定量加入进行分析，分别以浓度与吸光度为横纵坐标，并绘制出校准曲线以作为确定线性范围的依据。结果表示锰元素的线性较好，可得Mn的线性回归方程为y=0.238x+0.0024，其中回归系数0.9998，线性范围在0～20.0（mg·L-1）间。
　　方法的精确度。在本次实验中将标准溶液10.0 mg·L-1重复测定10次，RSD为0.69%，因此本次实验所用仪器的精密度较高。
　　方法的重现性。在本次实验中对样品重复测定8次，RSD不超过1.55%，因此本次实验所采用的试验方法重现性高。
　　样品加标回收试验。在本次实验中称取样品，并加入5.0 mg·L-1标准溶液，依据标樣加入法可得实验结果为96.6%～101.2%，因此本次实验精确度好，详见表3。
　　方法的测定限。在268.5nm进行对（n=15）的多次平行测定，于85%置信水平得出0.19 mg/L的限值。
　　样品分析。依据1.3分析方法测定样品中锰元素含量结果如表4。
　　讨论
　　据研究表明，锰元素在人体的脑、垂体、肝、骨骼以及肾的含量较高，许多新生儿家长在宝宝出生后就会注重对锰元素的摄取[4-5]。利用原子吸收光谱法测定食品中锰含量，由于Contra AA 300/700连续光源高分辨原子吸收光谱仪的先进性与准确性，使实验有很高的应用价值。由实验数据可知红茶、芝麻籽、榛子以及胭脂麻的锰含量较高，黑豆则较低。因此红茶、芝麻籽、榛子以及胭脂麻均可作为人们补充锰元素的新资源食品。
　　参考文献：
　　[1]方骏骅.原子吸收光谱法在食品重金属检测中的运用初探[J].现代食品，2018（20）：88-90.
　　[2]张红涛，蒋亚男.食品重金属检测中原子吸收光谱法的应用分析[J].农家参谋，2018（21）：201.
　　[3]袁超璐，曾媛，郑平安，王加斌，夏志国，李文敬，周海军，唐嘉，陈益敏，张浩聪.原子吸收光谱法测定特殊医学配方食品中钾元素分析条件的优化[J].食品安全质量检测学报，2018，9（20）：5410-5415.
　　[4]闫生厚.原子吸收光谱法在食品检验中的应用[J].食品安全导刊，2018（18）：112.
　　[5]王亚斌.原子吸收光谱法在食品检验中的应用探讨[J].现代食品，2018（07）：100-101+104.