【摘 要】
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目的研究加热温度、加热时间与p H值对鹿角胶品质的影响。方法采用质构仪、分光测色仪测定不同条件下鹿角胶的凝胶强度及颜色。结果鹿角胶的凝胶强度随着加热温度升高、时间
【机 构】
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东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心
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目的研究加热温度、加热时间与p H值对鹿角胶品质的影响。方法采用质构仪、分光测色仪测定不同条件下鹿角胶的凝胶强度及颜色。结果鹿角胶的凝胶强度随着加热温度升高、时间延长,逐渐降低;随p H值的升高呈先增大后减小的趋势,p H为8时达到最大;鹿角胶的外观颜色在p H值为7~9,加热时间0~4 h内变化较小。结论鹿角胶生产或加工中应控制各项生产因素,保证产品的质量。
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