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不同日龄长白猪背最长肌风味物质的GC-MS分析
不同日龄长白猪背最长肌风味物质的GC-MS分析
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wolfboy5566
【摘 要】
:
采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析测定了不同日龄长白猪背最长肌的风味物质,并对其做了比较分析。分析结果表明:80日龄、100日龄、120日龄的长白猪背最长肌相同的风
【作 者】
:
任鑫鑫
【机 构】
:
西南大学动物科学学院
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2019年1期
【关键词】
:
长白猪
背最长肌
风味物质
固相微萃取
气质联用
landracelongissimus dorsiflavor compoundssolid phase mi
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采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析测定了不同日龄长白猪背最长肌的风味物质,并对其做了比较分析。分析结果表明:80日龄、100日龄、120日龄的长白猪背最长肌相同的风味物质共有17种,主要风味物质有:己醛、壬醛、辛醛、肉豆蔻醛、癸醛、十四烷、十二醛、植烷、十七烷和二十一烷。
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