【摘 要】
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本试验利用中性盐可以使蛋白质沉淀的原理,采用硫酸铵盐析法对鲶鱼粘液进行盐析,再进行离子交换层析采集免疫球蛋白溶液,然后通过冷冻干燥得到免疫球蛋白冻干样品,在低温下贮
【机 构】
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天津农学院食品科学系,天津,300384
【出 处】
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第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛
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本试验利用中性盐可以使蛋白质沉淀的原理,采用硫酸铵盐析法对鲶鱼粘液进行盐析,再进行离子交换层析采集免疫球蛋白溶液,然后通过冷冻干燥得到免疫球蛋白冻干样品,在低温下贮存备用,进行免疫球蛋白的抑菌活性的测定.抑菌实验采用滤纸片实验法,首先确定免疫球蛋白是否具有抑菌活性,其后改变免疫球蛋白样品溶液所处的外界环境.如温度、酸碱度等,通过定性实验,最终确定本试验所用免疫球蛋白的抑菌特性.试验结果为:从鲶鱼体表粘液中提取的免疫球蛋白具有抑菌活性,且对大肠杆菌抑菌效果最好.免疫球蛋白样品溶液在中性条件下,0-4℃抑菌活性较强；在低温贮存时温度控制在0-4℃,有助于生物活性的保存,但是随着时间的延长,生物活性也会逐渐减弱.
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