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本文研究在有机相中，固定化１，３－位置特异性脂肪酶Ｌｉｐｏｚｙｍｅ＾ＩＭ催化棕榈油中熔点分提物与硬酸之间的酯交换反应；考察了反应温度、有机溶剂、酰基供体、酶浓度、水活性等因素对酯交换反应的速度和产物组成的影响。
脂肪酶促棕榈油酯交换反应生产代可可脂
【摘 要】
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本文研究在有机相中，固定化１，３－位置特异性脂肪酶Ｌｉｐｏｚｙｍｅ＾ＩＭ催化棕榈油中熔点分提物与硬酸之间的酯交换反应；考察了反应温度、有机溶剂、酰基供体、酶浓度、水活性等因素对酯交换反应的速度和
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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华南理工大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1995年5期
【基金项目】
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留学回国人员基金
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