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采集了福州市不同区、县（市）主要蔬菜基地的土壤样品与蔬菜样品，分析其中Pb、Cr、Cd、As、Hg等重金属含量特征，应用数理统计方法研究和比较了各种蔬菜的重金属富集能力。研究结果表明，福州城郊区蔬菜基地的土壤与蔬菜中重金属含量高于其他区域。叶菜类蔬菜中的重金属含量相对高于其他种类的蔬菜，蔬菜对重金属的富集能力为叶菜类〉花菜类〉根菜类〉瓜果类〉茎菜类；不同重金属元素富集顺序为Cd〉Hg〉Cr〉As〉Pb。