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赤藓(糖)醇:新型的全天然健康甜味剂
赤藓(糖)醇:新型的全天然健康甜味剂
来源 :淀粉与淀粉糖 | 被引量 : 0次 | 上传用户:albalb
【摘 要】
:
赤藓醇是一种天然的健康糖醇。赤藓醇是一种白色结晶体,属于四碳糖醇,学名为1,2,3,4-丁四醇。它的熔点是121℃,甜度为蔗糖的60%~70%,不具吸湿性。由于它的分子量相对很小,其溶液具有较高
【出 处】
:
淀粉与淀粉糖
【发表日期】
:
2007年4期
【关键词】
:
糖醇
健康
天然
甜味剂
赤藓醇
酸性条件
结晶体
丁四醇
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赤藓醇是一种天然的健康糖醇。赤藓醇是一种白色结晶体,属于四碳糖醇,学名为1,2,3,4-丁四醇。它的熔点是121℃,甜度为蔗糖的60%~70%,不具吸湿性。由于它的分子量相对很小,其溶液具有较高的渗透性,而且溶解时大量吸热。赤藓醇在加热和酸性条件下有着很好的稳定性。
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