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食用植物油是人民每天生活的必需品，每年的消费量刚性增长，食用油的市场价格一年以来连创新高，目前国内食用植物油年人均消费量17kg左右，随着人们生活水平的提高，多种心血管“富贵病”也随之发生，因此食用油的安全消费问题一直倍受关注，是否食用植物油真的因加工工艺的不同而导致油的品质有大的差异，怎么食用才能保证我们的健康呢？油料市场的依存度在60％以上，食用油市场怎样能安全过关，保证l3亿人口的每日消费呢？本文做了详尽的分析。