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口蹄疫为一种传染病,是由口蹄疫病毒导致偶蹄动物急性、热性、高度接触性传染病,此病主要侵害偶蹄兽,但也会侵袭人与其他动物,症状多见为口腔黏膜、蹄部、乳房皮肤出现水疱。此病症传播途径多、快,多次在世界范围内暴发,世界动物卫生组织已将其列为A类传染病。文章探讨了几种肉用动物检验与防疫口蹄疫,并提出了实用性措施,为肉用动物检验与防疫口蹄疫提供参考依据。