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在实现四个现代化的建设中,对于建立现代化的食品工业,研究和发展方便食品,是使我国广大人民从繁琐的家务炊事中解放出来的一个重要课题。方便食品有“即席食品”、“快速食品”、“配制食品”或“冷冻预制食品”等。由于它产品种类繁多,各具风味,食用简单,携带方便,营养丰富,卫生安全,深受消费者欢迎;国外在很短的时间内得到迅速发展,据统计目前已有12,000多个品种(包括主食,剐食和饮料)。它是现代食品营养学、食品工艺学、食品冷藏学和现代化的包装技术相结合的产物。