论文部分内容阅读
【正】 格陵兰的爱斯基摩人和日本人食鱼较多,心肌梗塞发病率较西方人低。有人发现,在日本,冲绳岛居民的冠状动脉疾病死亡率最低,居民吃鱼量约比大陆高一倍。荷兰的研究也证明,1960年鱼的消耗量及其以后20年因冠状动脉病而死亡之比呈相反关系。上述和其他有限的流行病学研究对於鱼油的有益影响引起极大兴趣。这些影响除了对冠心病有益外,似乎还包括其他疾病。鱼的脂肪中富含长链聚不饱和脂肪酸廿碳五烯酸(eicosapsntaenoic acid)和廿二碳六烯酸(decosahexaenoic acid)。冷水鱼