【摘 要】
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以0.05%和0.1%正己醇对"达赛莱克特"草莓果实进行处理,对果实在4℃贮藏过程中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性变化、超氧阴离子自由基产
【机 构】
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新疆农业大学食品科学学院,新疆农业大学园艺学院
【基金项目】
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新疆农业大学校长基金项目(2006-11)
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以0.05%和0.1%正己醇对"达赛莱克特"草莓果实进行处理,对果实在4℃贮藏过程中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性变化、超氧阴离子自由基产生速率、过氧化氢积累、VC含量和呼吸强度进行研究。结果表明:0.05%和0.1%正己醇处理可降低果实的呼吸速率,显著地保持果实中较高的SOD、CAT和APX活性及较高的VC含量,同时降低了超氧阴离子自由基(O2-·)产生速率和H2O2的积累,延缓了草莓果实的衰老进程。综合分析认为,0.05%正己醇处理效果优于0.1%正己醇处理。
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