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期刊论文
啤酒两罐法酿造工艺探讨
啤酒两罐法酿造工艺探讨
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dreamagain1986
【摘 要】
:
本文所指的两罐法是在主酵结束,双乙酰符合工艺要求后,降温到5℃排清酵母后,倒入另一发酵罐,同时倒罐过程中通过冷却薄板把温度急速降到-1℃--0.5℃,冷藏2~3天即过滤。
【作 者】
:
邓凤仙
【机 构】
:
燕京啤酒
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2007年5期
【关键词】
:
酿造工艺
一罐法
非生物稳定性
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本文所指的两罐法是在主酵结束,双乙酰符合工艺要求后,降温到5℃排清酵母后,倒入另一发酵罐,同时倒罐过程中通过冷却薄板把温度急速降到-1℃--0.5℃,冷藏2~3天即过滤。
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