【摘 要】
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<正>有一种汤,历来受到国人的追捧,老年人更是趋之若鹜,滋补要喝它,补钙要喝它,骨折了还是喝它……没错,笔者说的就是骨头汤。有一句古语叫"盛名之下其实难副",骨头汤是不是
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<正>有一种汤,历来受到国人的追捧,老年人更是趋之若鹜,滋补要喝它,补钙要喝它,骨折了还是喝它……没错,笔者说的就是骨头汤。有一句古语叫"盛名之下其实难副",骨头汤是不是也在此列呢?骨头汤含钙多,这是不少钟情者喜欢骨头汤的理由,但营养学家的答案恐怕要令你失望了。实验资料显示,每百毫升骨头汤含钙仅有2～4毫克,只相当于等量牛奶的1/50,甚至也低于自来水中本来含有的钙量。尤其糟糕的是,骨头里的钙是以磷酸盐形式(羟基磷灰石)存在的,很难溶解到汤
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