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研究了以油茶籽为原料、采用夹带剂超临界CO2萃取油茶多酚的工艺。通过单因素实验分别考察了萃取温度、萃取压力、夹带剂浓度(乙醇水溶液)、夹带剂流速及萃取时间对油茶多酚提取率的影响。研究确定最适宜提取条件为:萃取温度55℃、萃取压力30 MPa、夹带剂为75%乙醇水溶液,夹带剂流速1.5 mL/min、萃取时间1.5 h,此时油茶多酚的提取率为1.26%。研究表明,超临界萃取油茶多酚具有工艺简单、溶剂用量少、提取率高和生产周期短等优点。