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云南傣族的特色拌菜
云南傣族的特色拌菜
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ares_ding
【摘 要】
:
云南的傣族人家习惯以煮、拌、烤等烹调方式来制作菜肴,成菜的口味则以酸辣为主,但这里的酸辣却与川菜中以醋和红油辣椒调成的酸辣完全不同,因为傣族人家调的酸辣味很大程度
【作 者】
:
张冬
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2010年5期
【关键词】
:
傣族
云南
拌菜
烹调方式
油辣椒
酸辣味
菜肴
口味
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云南的傣族人家习惯以煮、拌、烤等烹调方式来制作菜肴,成菜的口味则以酸辣为主,但这里的酸辣却与川菜中以醋和红油辣椒调成的酸辣完全不同,因为傣族人家调的酸辣味很大程度上都依赖于红小米辣和黄柠檬。
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