论文部分内容阅读
本课题研究了生姜蛋白酶对猪肉的致嫩作用,对其用量、pH值、预处理温度进行了测试对比.结果表明:生姜蛋白酶对猪肉的致嫩作用十分显著,最佳用量为0.01%,最佳pH为7.0,最佳预处理温度为30℃.rn
生姜蛋白酶对猪肉致嫩作用的研究
【摘 要】
：
本课题研究了生姜蛋白酶对猪肉的致嫩作用,对其用量、pH值、预处理温度进行了测试对比.结果表明:生姜蛋白酶对猪肉的致嫩作用十分显著,最佳用量为0.01%,最佳pH为7.0,最佳预处
【机 构】
：
山东农业大学食品学院,泰安,271018
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2002年2期
其他文献
大型地下水电站的GIL承担着输送电站全部电力能源的重任,对水电站安全运行至关重要。结合乌东德工程的实际情况,对该电站500 kV GIL通道选择与布置,开展了大量的分析研究工作
白先勇，他或许是我们最先认识的台湾作家了。这位出生于乱世的台湾现代小说骄子，在其将近50年的创作生涯中，用他精雕细刻的作品，包括小说、散文、戏曲改编……让我们具体而又实在
为了降低电站锅炉NOx排放,对锅炉燃烧进行优化和控制,分别应用NOx排放特性的实炉试验数据和在线采集的大量实时运行数据进行支持向量机算法和BP神经网络算法的建模研究,对比
出于开发高精度、低计算量且便于使用的仿真模型的需要,建立了锅炉单相受热管的三层嵌套模型并对其进行了研究。基于传递函数泰勒级数展开方法的理论分析表明,对于入口焓、入
针对U形管蒸汽发生器水位前馈-反馈串级三冲量控制系统的主控制器PID参数整定困难和鲁棒性要求高的特点,提出了一种系统的PID参数整定方法。该方法结合了PID型H∞回路成形控
王芑孙是清朝乾嘉时期一位才华出众、性格独特的诗人，工诗、文、词、赋，兼善书法，于绘画、金石也颇有关注。身出名门，胸怀大志而终生不偶。壮年时游历京师十二年，与显贵及馆阁之士
随着计算机技术、通信技术和网络技术的迅速发展,以互联网为平台的多终端全媒体传播方式是广电向新媒体领域延伸的大势所趋。通过含山网络广播电视台建设,重点介绍了项目的方
针对目前超浓粉体流动特性数值模拟研究中存在的关键问题,提出了一种描述料仓内粉体卸料过程的新数学模型。该模型在离散颗粒模型的基础上,通过描述颗粒所在局部空间的固相浓
基于PDM-QPSK(偏振复用-正交相位调制)以及相干光加高速DSP技术的100G传输技术在骨干网的应用越来越成熟。然而,此100G传输方案价格依然昂贵,当采用100G应用于底层网络,例如