【摘 要】
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滨海白首乌为萝藦科鹅绒藤属植物耳叶牛皮消(Cynanchum auriculatum Royle ex Wight)的干燥块根,是我国特有的传统药食同源产品之一,具有滋补肝肾、益精血、壮筋骨、乌须发、
【机 构】
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亳州学院生物与食品工程系,安徽大学生命科学学院
【基金项目】
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安徽省高校自然科学研究项目(KJ2018A0816);亳州学院自然科学研究项目(BYZ2017Z01);安徽省大学生创新创业训练计划(201712926004)
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滨海白首乌为萝藦科鹅绒藤属植物耳叶牛皮消(Cynanchum auriculatum Royle ex Wight)的干燥块根,是我国特有的传统药食同源产品之一,具有滋补肝肾、益精血、壮筋骨、乌须发、止心痛和延年益寿之功效,具有较高的食用和药用价值。本研究通过将白首乌块根粉碎后与麦芽混合,经过糖化、发酵工艺酿制一种具有较高功能价值的营养型保健啤酒,并通过对酿造过程中的工艺参数进行优化,将制得的啤酒按照GB 4927—200《啤酒》标准进行质量评价[1],对其酿造工艺进行初步研究。结果显示,白首乌保健啤酒的
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