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新鲜鸡枞菌贮藏保鲜试验的结果表明：鸡枞菌用柠檬酸0.1%预蒸煮，装罐，汤汁配方为柠檬酸添加量为0.15%，D-异抗坏血酸钠为0.03%，乳酸链球菌素为0.015%，高温杀菌，保鲜期长达10个月；新鲜鸡枞菌用二氧化氯添加量0.8%或复合生物添加剂0.8%保鲜时间延长2~4天。
新鲜鸡枞菌绿色保鲜技术研究
【摘 要】
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新鲜鸡枞菌贮藏保鲜试验的结果表明：鸡枞菌用柠檬酸0.1%预蒸煮，装罐，汤汁配方为柠檬酸添加量为0.15%，D-异抗坏血酸钠为0.03%，乳酸链球菌素为0.015%，高温杀菌，保鲜期长达10个月；新鲜鸡枞菌用二氧化氯添加量0.8%或复合生物添加剂0.8%保鲜时间延长2~4天。
【机 构】
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江西省药品检查员中心，江西南昌 330029;江西省药品检查员中心，江西南昌 330029;江西省药品检查员中心，江西南昌 330029;江西省药品检查员中心，江西南昌 330029
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2021年18期
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