手工制作软糖技术

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【摘要】

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【正】手工制软糖的技术简单,容易掌握,一般只需配料称重、熬制、冷却、切块包装等工艺流程即成产品。1.配料称重:白砂糖26公斤,玉米淀粉8公斤,水29公斤,柠檬酸适量,香精适

【作者】

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谭振谭锐

【出处】

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农村天地

【发表日期】

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1995年9期

【关键词】

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玉米淀粉手工制作白砂糖软糖工艺流程淀粉乳柠檬酸配料技术称重

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【正】手工制软糖的技术简单,容易掌握,一般只需配料称重、熬制、冷却、切块包装等工艺流程即成产品。1.配料称重:白砂糖26公斤,玉米淀粉8公斤,水29公斤,柠檬酸适量,香精适量。2.熬制:将白砂糖和21公斤的水放在锅内加热,化成糖水。剩余的水倒入玉米淀粉中,搅拌成淀粉乳。糖水加热到沸腾时,将淀粉乳徐徐

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