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古镇新市酱羊肉索负盛名,其色泽红亮,肥瘦适宜,不腥不膻,汁浓肉嫩,其香、鲜、酥俱佳,风味独特的一道美味佳肴。新市地区河港纵横,土壤肥沃,气候适宜,是湖羊的养殖盛产之地。湖羊全身是宝,其肉性甘味温,补虚益气,是低脂肪、高蛋白的保健食品。当地农民都有养羊食肉的传统,烹饪羊肉的高手在这一带比比皆是。羊肉菜肴是当地冬令滋补特色佳肴,在羊肉烹调上掌握火候与配料两个关健,总结了桑柴土灶,加优质黄酒、酱油等调料配置为特色的烹任方法,并在羊肉选料上一律选用当年的肥壮湖羊,加以上乘作料,烧出的羊肉十分鲜香味美。