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梅俗称梅花（Prunusmume），是蔷薇科李属的落叶乔木，有时也指其果（梅子）或花（梅花）。按照用途不同，分为花梅和果梅两大类。中国是梅的原产地，梅花原产中国西南部，野梅首先演化成果梅，观赏梅是果梅的一个分支。根据陈俊愉院士等的研究，我国梅的栽培历史可粗分为两大阶段。约在西汉时期前以果梅引种栽培为主；之后为花梅栽培阶段，并将此时期再分为初盛、渐盛、兴盛、昌盛及发展5个时期我国栽培梅的历史十分悠久。