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“原肉”是最近研制开发的一个比较典型的高档次熟食小包装肉制品。它口感鲜美细嫩,蛋白质含量高,营养价值大。本产品不含任何色素和亚硝酸盐,特别适合于儿童和老年人食用。它分为“鲜味原肉”、“五香原肉”、“麻辣原肉”。现简介一下其生产工艺。 一 生产工艺流程图 原料选择→选修、切割(直径4～5 cm、
原肉的加工工艺
【摘 要】
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“原肉”是最近研制开发的一个比较典型的高档次熟食小包装肉制品。它口感鲜美细嫩,蛋白质含量高,营养价值大。本产品不含任何色素和亚硝酸盐,特别适合于儿童和老年人食用。
【机 构】
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山东潍坊第二肉联厂261011
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1994年10期
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