【摘 要】
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以河南焦作白玉山药为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响山药储藏蛋白提取率的3个影响因素即抽提p H值、液料比和抽提时间进行优化。
【机 构】
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辽宁大学生命科学院,辽宁大学轻型产业学院,辽宁行政学院
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31201285);教育部留学回国人员科研启动基金项目(教外司留2013693);辽宁省教育厅科学研究一般项目(L2014009);辽宁大学大学生创新创业训练计划项目(201410140000010;X201410140105)
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以河南焦作白玉山药为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响山药储藏蛋白提取率的3个影响因素即抽提p H值、液料比和抽提时间进行优化。结果表明：各因素对山药储藏蛋白提取率有显著影响,因素影响主次顺序为：抽提p H值〉液料比〉抽提时间,提取山药储藏蛋白的最佳工艺条件为抽提p H 8.5、液料比3∶1（m L/g）、抽提时间20 min,在此条件下山药储藏蛋白提取率的最大理论值为57.88%,实际蛋白提取率为57.74%。所得山药储藏蛋白提取回归模型显著,拟合性好,
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