【摘 要】
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粟谷是明代华北平原最为重要的秋粮作物,不仅广为种植,而且品种多样.伴随着明代华北平原小麦、高粱种植区域的扩大,粟谷在粮食种植结构中的比重有所降低,但其核心和主体地位并未动摇.《天工开物》所言北方“烝民粒食,小麦居半,而黍、稷、稻、粱仅居半”之语,当是大体估测,而非实数,但却造成一种北方粟作地位无足轻重的错觉.事实上,“麦不熟小歉,谷不熟则大饥”仍然是明代华北平原粮食种植结构的基本写照.
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粟谷是明代华北平原最为重要的秋粮作物,不仅广为种植,而且品种多样.伴随着明代华北平原小麦、高粱种植区域的扩大,粟谷在粮食种植结构中的比重有所降低,但其核心和主体地位并未动摇.《天工开物》所言北方“烝民粒食,小麦居半,而黍、稷、稻、粱仅居半”之语,当是大体估测,而非实数,但却造成一种北方粟作地位无足轻重的错觉.事实上,“麦不熟小歉,谷不熟则大饥”仍然是明代华北平原粮食种植结构的基本写照.
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