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比较研究了不同肥料种类及运筹方式对稻米品质的影响,并探讨了水稻秸秆堆沤肥的适宜施用量。结果表明,不同施肥处理之间稻米垩白、蛋白质含量等指标存在较大差异,施用秸秆堆沤肥的处理稻米食味值均较高,其中,50%水稻秸秆堆沤肥+25%化肥的处理食味值最高。可见,水稻秸秆堆沤肥具有改善稻米垩白、提高食味品质及减少化肥用量等作用,可作为优质水稻生产的重要措施。