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胃肠手术是外科常见手术之一，手术后的饮食护理是病人康复的重要前提。因为胃肠道手术后的饮食不仅是保证全身的营养供应，还要适应胃肠道功能恢复和吻合口愈合的需要。故手术后的饮食护理与其他部位的手术后的饮食又有所不同。怎样使饮食管理对吻合口愈合的过程相适应，首先要了解胃肠手术后不同阶段的饮食需要，才能做好饮食的护理，根据胃肠手术后胃肠功能的恢复情况，临床可分为四个阶段，每个阶段的饮食护理都有不同的内容和要求。