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黄河牦牛的血统来源于野牦牛，野牦牛是中国仅有的世界珍稀宝贵的优良野生绿色动物食品资源。野牦牛体形高大，身腰长，比世界上所有的牛属(Bos)都多二对肋骨。成年野公牛身高二米以上，体重一吨以上，牛角基部周径50—90公分，藏族同胞经常将捡到的牛角掏空当做挤奶桶。野牦牛终年生活在青藏高原3000—5000米以上的高寒野岭。特殊严酷的自然环境和特定的人文生态背景，造就了牦牛和野牦牛特有的高原景观物种和独特的生物学特性：