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参考配方(猪蹄50kg)卤制配方:八角130g,桂皮70g,砂仁30g,姜粉100g,花椒100g,玉果100g,白芷30g,味精70g,食盐2.4kg,曲酒0.5kg。上色配方:红曲红10g,烟熏香味料26g,曲酒250g,五香汁50g,焦糖8g。
两款特色猪蹄的制作工艺
【摘 要】
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参考配方(猪蹄50kg)卤制配方:八角130g,桂皮70g,砂仁30g,姜粉100g,花椒100g,玉果100g,白芷30g,味精70g,食盐2.4kg,曲酒0.5kg。上色配方:红曲红10g,烟熏香味料26g,曲酒250g,五
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2019年15期
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