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<正> CN 1059082A.专利分类是A23J3/34 本发明提供了一种利用铬鞣皮废料酶法制备食用明酸的工艺方法,该工艺采用稀硫酸浸泡脱铬和过氧化氢氧化脱铬相结合的脱铬方法,用中性或碱性蛋白酶进行酶解,并经高温缩胶后于pH5.0~7.0、60~80℃溶胶。该工艺方法脱铬、胶解完全,生产用期短,明