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苍耳是一种很有开发价值的野生油源，苍耳籽仁含油量高达４５．４６％，经气相色他耳籽油中脂肪酸以亚油酸为主，含是为６５．９％，油酸含量为２０．８％，而和脂肪酸含量较低。ＯＳＩ法测定其氧化稳定性，结果显示苍耳籽带壳烘烤后提取的油脂氧化稳定性显著升高。
苍耳籽油的研究
【摘 要】
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苍耳是一种很有开发价值的野生油源，苍耳籽仁含油量高达４５．４６％，经气相色他耳籽油中脂肪酸以亚油酸为主，含是为６５．９％，油酸含量为２０．８％，而和脂肪酸含量较低。ＯＳＩ法测定其氧化稳定性，结果显示苍耳籽带壳烘
【机 构】
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烟台大学食品研究所,烟台大学生物化学系
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2000年4期
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