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“雪霁茆堂钟馨清,晨斋枸杞一杯羹。”这是南宋长寿诗人陆游在《玉笈斋书事》中的两句诗。陆游年老时两眼昏花,后来因坚持每日吃一杯枸杞羹,最终治愈了老花眼,遂留下了这赞美枸杞的两句诗。
枸杞,又名枸杞子、枸杞果、血杞子,为茄科植物枸杞的成熟果实,是中老年人常用的滋补长寿的保健佳品,与人参、何首乌并称益寿中药三宝。
关于枸杞子的功效,有一段民间传说。相传在战国时期,秦国黄河南岸的一个村子里,有一农户,母子相依为命,儿子小名叫狗子,娶妻杞子,勤劳贤惠,一家人以农耕为业,倒也可勉强度日。后来由于各国争霸,战事连连,狗子被强征入伍,一走就是十年,归来已是壮年。返乡途中,只见家乡正在遭受灾荒,田园荒芜,饿殍遍野,乞讨之人个个面黄肌瘦,饥饿的孩子嗷嗷待哺。狗子担心家里老母与妻子的情况,急急归家,只见老母发丝如银,神采奕奕,妻子也面色红润,满脸笑容。他问妻子:“路见乡邻的惨状,唯母与尔这般模样,何也?”妻子回答:“自你从军后,吾终日劳作,勉为生计,去今之年,蝗灾涝害,颗粒无收,无奈吾采山间野果与母充饥,方免其饿。”其母说:“吾若非你媳采野果食之,命已殒矣!”狗子听后感动得热泪直流,对妻子更加敬重了。乡邻得知他媳妇采食的红色野果能帮助他们度过难关,也争相采食,谓之“狗杞食”。后人发现这种红果还有滋阴补肾、益血明目之功效,民间郎中亦采之入药,并改其名为“枸杞子”,一直沿用至今。
枸杞子性平味甘,入肝、肾经,具有滋肾、润肺、补肝、明目的功效。宋代陈直撰《养老奉亲书》中说,长期服用枸杞,可使人“明目驻颜,轻身不老”;《本草正义》中载:“枸杞,味重而纯,故能补阴,阴中有阳,故能补气,所以滋阴而不致阴衰,助阳而能使阳旺”;《神农本草经》亦载:“枸杞,主五内邪气,热中,消渴,周痹,风湿”;《药性论》记:“补精气诸不足,易颜色,变白,明目安神,令人长寿,久服,坚筋骨,轻身不老。”现代测定,枸杞子含有人体必需的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、菸酸、牛磺酸、枸杞多糖,维生素A、B、C,以及钙、磷、铁、硒等成分,不仅具有古人所述的功效,还可用于防治糖尿病、高脂血症、肝病及肿瘤,调节免疫功能,保护肝脏,延缓衰老,促进生物体内巨噬细胞的吞噬功能,减少脂肪褐色素的沉积,抑制肝中的过氧化脂质的形成,降低胆固醇和甘油三脂。所含的维生素A能起到保护眼睛、防止视力退化的作用。
枸杞性味平和,是卫生部公布的药食两用的品种之一,它不含任何毒素,服食安全,可以煲粥、煮汤、泡酒、做羹、烹饪菜肴,如枸杞粥、枸杞菊花菠菜汤、枸杞酒、蕉梨枸杞羹、枸杞扒参肠等,长食无滋腻、上火之弊端。与多种药物配伍,可以治疗多种疾病,如与熟地、山药、山萸、丹皮、泽泻、菊花配伍,治疗肝肾不足引起的眼目涩痛、视物昏花;与龙眼配伍,熬制成膏,具有安神养血、滋阴壮阳、强筋壮骨、益智润肤的功效,尤其适宜年老体弱者长期服用;与五味子各等分,共研细末,用滚开水冲泡代茶饮,可治疰夏虚病。下面几款食疗验方,可供读者选择。
枸杞酒 取枸杞200克,白酒300克。将枸杞洗净,沥干水分,剪碎后放入细口瓶内,加入白酒,密封瓶口。每日振摇酒瓶一次,浸泡15天即可饮用。饮完后再加入300克白酒,如上法再浸泡一次。每日临睡前饮用,每次饮20克,具有滋补肝肾的作用。
治老花眼 取优质枸杞一勺,冲洗干净后放入杯中,再用开水兑入。待两三分钟后水温稍凉时,再放入一勺蜂蜜,搅拌均匀后即可饮用。每日晨起、睡前各饮一杯,两个月后即可见效。
治肝肾阴虚引起的眩晕、眼花、烦热、盗汗 冬虫夏草5克,百合50克,文火慢煮约20分钟,加入猪肝或羊肝500克及调料适量,再煮约20分钟,后下枸杞子30克,分次吃肝喝汤。
枸杞粥 先将粳米100克煮为粥,再下枸杞子30克,以葱白、盐等进行调味,每天可吃两次,作为早晚餐食用,能起到补肾益精、养血明目,缓解腰膝酸软、眩晕健忘、肝肾不足的作用。久服亦可壮阳。
枸杞鸡 小母鸡一只,褪毛净膛,将枸杞约15克装入鸡腹内,加葱段、生姜、食盐、料酒等调料适量,上屉加盖,武火蒸2小时左右取出,去姜、葱,加味精,饮汤食肉,可以滋补肝肾,改善失眠、多梦、健忘、腰膝酸软、遗精等症。
枸杞肉丝 精猪肉500克,青笋100克切丝。炒锅烧热加油,放入肉丝、笋丝翻炒,烹黄酒,加白糖、酱油、盐、味精各适量,最后放枸杞子100克翻炒几下即可,具有滋阴补肾、养血明目的作用,适用于血虚眩晕、心悸、视力模糊及体弱乏力、神疲等症。
木耳核桃枸杞羹 黑木耳5朵,核桃仁2个,枸杞子10粒,大枣4枚。上料隔水炖10分钟,每晨空腹吃下,对高血脂和高血压患者有辅助治疗的作用。
枸杞明目茶 枸杞子9克,菊花少许,开水冲泡代茶饮,有消除眼睛疲劳、明目之功效。
当归枸杞茶 当归3克,枸杞子、红枣各9克,加水500毫升,上火煮10分钟即可代茶饮,具补血调经、养肝明目之功效。
嚼服法 枸杞子味道甘甜适口,质地柔润,无药味、苦味,适宜嚼服。取枸杞子用清水洗净,沥水入口中细细咀嚼,至满口津液染成红黄色后再徐徐咽下,健康成人每天服食20克左右,如有治疗需要可增至30克/天。
食用枸杞子时,注意不要长时间地清洗,以免营养成分流失,用温水稍洗即可。另外在煲汤、熬粥和烹调药膳时,不可长时间煎煮,应将清洗过的枸杞子在汤粥即将熟时再放入,稍沸即可;烹饪菜品时,宜事先用温水泡发,在菜即将出锅时放入,略微翻炒出锅。这样烹制的菜肴和汤粥,枸杞子色泽鲜红,赏心悦目,既可使人食欲大增,又不致其营养成分流失。如果单纯为滋补保健养生,不如直接干嚼服食更好,能使其有效成分被充分吸收。
购买枸杞子最好选宁夏中宁、中卫一带所产的地道产品,其粒大、色红、肉厚、味甜,为优质上佳之品,发黑、霉变、返潮变软并有股酸败气味的不可食。
食用枸杞子用于滋补,要长期坚持,才能有效,但不要过量,体质虚弱的老年人以每天食用10~20克为宜;凡有外邪实热、感冒发烧、身有炎症及脾虚有湿、泄泻者忌服;枸杞有兴奋性神经的作用,性欲亢进者不宜
服用。
枸杞,又名枸杞子、枸杞果、血杞子,为茄科植物枸杞的成熟果实,是中老年人常用的滋补长寿的保健佳品,与人参、何首乌并称益寿中药三宝。
关于枸杞子的功效,有一段民间传说。相传在战国时期,秦国黄河南岸的一个村子里,有一农户,母子相依为命,儿子小名叫狗子,娶妻杞子,勤劳贤惠,一家人以农耕为业,倒也可勉强度日。后来由于各国争霸,战事连连,狗子被强征入伍,一走就是十年,归来已是壮年。返乡途中,只见家乡正在遭受灾荒,田园荒芜,饿殍遍野,乞讨之人个个面黄肌瘦,饥饿的孩子嗷嗷待哺。狗子担心家里老母与妻子的情况,急急归家,只见老母发丝如银,神采奕奕,妻子也面色红润,满脸笑容。他问妻子:“路见乡邻的惨状,唯母与尔这般模样,何也?”妻子回答:“自你从军后,吾终日劳作,勉为生计,去今之年,蝗灾涝害,颗粒无收,无奈吾采山间野果与母充饥,方免其饿。”其母说:“吾若非你媳采野果食之,命已殒矣!”狗子听后感动得热泪直流,对妻子更加敬重了。乡邻得知他媳妇采食的红色野果能帮助他们度过难关,也争相采食,谓之“狗杞食”。后人发现这种红果还有滋阴补肾、益血明目之功效,民间郎中亦采之入药,并改其名为“枸杞子”,一直沿用至今。
枸杞子性平味甘,入肝、肾经,具有滋肾、润肺、补肝、明目的功效。宋代陈直撰《养老奉亲书》中说,长期服用枸杞,可使人“明目驻颜,轻身不老”;《本草正义》中载:“枸杞,味重而纯,故能补阴,阴中有阳,故能补气,所以滋阴而不致阴衰,助阳而能使阳旺”;《神农本草经》亦载:“枸杞,主五内邪气,热中,消渴,周痹,风湿”;《药性论》记:“补精气诸不足,易颜色,变白,明目安神,令人长寿,久服,坚筋骨,轻身不老。”现代测定,枸杞子含有人体必需的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、菸酸、牛磺酸、枸杞多糖,维生素A、B、C,以及钙、磷、铁、硒等成分,不仅具有古人所述的功效,还可用于防治糖尿病、高脂血症、肝病及肿瘤,调节免疫功能,保护肝脏,延缓衰老,促进生物体内巨噬细胞的吞噬功能,减少脂肪褐色素的沉积,抑制肝中的过氧化脂质的形成,降低胆固醇和甘油三脂。所含的维生素A能起到保护眼睛、防止视力退化的作用。
枸杞性味平和,是卫生部公布的药食两用的品种之一,它不含任何毒素,服食安全,可以煲粥、煮汤、泡酒、做羹、烹饪菜肴,如枸杞粥、枸杞菊花菠菜汤、枸杞酒、蕉梨枸杞羹、枸杞扒参肠等,长食无滋腻、上火之弊端。与多种药物配伍,可以治疗多种疾病,如与熟地、山药、山萸、丹皮、泽泻、菊花配伍,治疗肝肾不足引起的眼目涩痛、视物昏花;与龙眼配伍,熬制成膏,具有安神养血、滋阴壮阳、强筋壮骨、益智润肤的功效,尤其适宜年老体弱者长期服用;与五味子各等分,共研细末,用滚开水冲泡代茶饮,可治疰夏虚病。下面几款食疗验方,可供读者选择。
枸杞酒 取枸杞200克,白酒300克。将枸杞洗净,沥干水分,剪碎后放入细口瓶内,加入白酒,密封瓶口。每日振摇酒瓶一次,浸泡15天即可饮用。饮完后再加入300克白酒,如上法再浸泡一次。每日临睡前饮用,每次饮20克,具有滋补肝肾的作用。
治老花眼 取优质枸杞一勺,冲洗干净后放入杯中,再用开水兑入。待两三分钟后水温稍凉时,再放入一勺蜂蜜,搅拌均匀后即可饮用。每日晨起、睡前各饮一杯,两个月后即可见效。
治肝肾阴虚引起的眩晕、眼花、烦热、盗汗 冬虫夏草5克,百合50克,文火慢煮约20分钟,加入猪肝或羊肝500克及调料适量,再煮约20分钟,后下枸杞子30克,分次吃肝喝汤。
枸杞粥 先将粳米100克煮为粥,再下枸杞子30克,以葱白、盐等进行调味,每天可吃两次,作为早晚餐食用,能起到补肾益精、养血明目,缓解腰膝酸软、眩晕健忘、肝肾不足的作用。久服亦可壮阳。
枸杞鸡 小母鸡一只,褪毛净膛,将枸杞约15克装入鸡腹内,加葱段、生姜、食盐、料酒等调料适量,上屉加盖,武火蒸2小时左右取出,去姜、葱,加味精,饮汤食肉,可以滋补肝肾,改善失眠、多梦、健忘、腰膝酸软、遗精等症。
枸杞肉丝 精猪肉500克,青笋100克切丝。炒锅烧热加油,放入肉丝、笋丝翻炒,烹黄酒,加白糖、酱油、盐、味精各适量,最后放枸杞子100克翻炒几下即可,具有滋阴补肾、养血明目的作用,适用于血虚眩晕、心悸、视力模糊及体弱乏力、神疲等症。
木耳核桃枸杞羹 黑木耳5朵,核桃仁2个,枸杞子10粒,大枣4枚。上料隔水炖10分钟,每晨空腹吃下,对高血脂和高血压患者有辅助治疗的作用。
枸杞明目茶 枸杞子9克,菊花少许,开水冲泡代茶饮,有消除眼睛疲劳、明目之功效。
当归枸杞茶 当归3克,枸杞子、红枣各9克,加水500毫升,上火煮10分钟即可代茶饮,具补血调经、养肝明目之功效。
嚼服法 枸杞子味道甘甜适口,质地柔润,无药味、苦味,适宜嚼服。取枸杞子用清水洗净,沥水入口中细细咀嚼,至满口津液染成红黄色后再徐徐咽下,健康成人每天服食20克左右,如有治疗需要可增至30克/天。
食用枸杞子时,注意不要长时间地清洗,以免营养成分流失,用温水稍洗即可。另外在煲汤、熬粥和烹调药膳时,不可长时间煎煮,应将清洗过的枸杞子在汤粥即将熟时再放入,稍沸即可;烹饪菜品时,宜事先用温水泡发,在菜即将出锅时放入,略微翻炒出锅。这样烹制的菜肴和汤粥,枸杞子色泽鲜红,赏心悦目,既可使人食欲大增,又不致其营养成分流失。如果单纯为滋补保健养生,不如直接干嚼服食更好,能使其有效成分被充分吸收。
购买枸杞子最好选宁夏中宁、中卫一带所产的地道产品,其粒大、色红、肉厚、味甜,为优质上佳之品,发黑、霉变、返潮变软并有股酸败气味的不可食。
食用枸杞子用于滋补,要长期坚持,才能有效,但不要过量,体质虚弱的老年人以每天食用10~20克为宜;凡有外邪实热、感冒发烧、身有炎症及脾虚有湿、泄泻者忌服;枸杞有兴奋性神经的作用,性欲亢进者不宜
服用。