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采用Folin法测定2种水产饲料用商品蛋白酶的活性，研究了pH、温度以及热处理对其活性的影响。结果表明：实验酸性蛋白酶和中性蛋白酶的最适反应pH分别为3．0和7．0，最适反应温度均为60％，酸性蛋白酶的热稳定性优于中性蛋白酶。
2种水产饲用蛋白酶的主要酶学性质研究
【摘 要】
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采用Folin法测定2种水产饲料用商品蛋白酶的活性，研究了pH、温度以及热处理对其活性的影响。结果表明：实验酸性蛋白酶和中性蛋白酶的最适反应pH分别为3．0和7．0，最适反应温度均为60
【机 构】
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浙江大学宁波理工学院生物与化学工程分院
【出 处】
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水生态学杂志
【发表日期】
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2009年3期
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