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<正> 简单来说,冰淇淋的制造过程是将油脂乳化在含有糖、乳固形物、稳定剂及微量矿物质的溶液中,再注入适量的空气,然后进行急冻而成。本文主要介绍这种冷冻食品的特性、成分和配方。
冰淇淋的配方成分分析
【摘 要】
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<正> 简单来说,冰淇淋的制造过程是将油脂乳化在含有糖、乳固形物、稳定剂及微量矿物质的溶液中,再注入适量的空气,然后进行急冻而成。本文主要介绍这种冷冻食品的特性、成分
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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1998年05期
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