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新鲜猪血离心后得到血球。血球经溶血、酶水解使血红蛋白释剂出血色素，再辅以吸附剂将色素除去。本文探讨了猪血球蛋白酶水酶条件，各种脱色剂色效果，确定了水解蛋白的制备工艺，制得的水解蛋白颜色微黄、色素残留量约为５％。
猪血中血球水解蛋白的制备及功能性质的研究之一:血球蛋白的酶水解与脱色
【摘 要】
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新鲜猪血离心后得到血球。血球经溶血、酶水解使血红蛋白释剂出血色素，再辅以吸附剂将色素除去。本文探讨了猪血球蛋白酶水酶条件，各种脱色剂色效果，确定了水解蛋白的制备工艺，制
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1997年2期
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